Хочу испечь творожную запеканку, чтобы она получилась нежной и не осела сразу после духовки. В интернете рецепты сильно отличаются: где-то кладут манку, где-то муку, а кто-то вообще обходится без добавок. Поделитесь проверенным вариантом и расскажите, какая у вас получается текстура — плотная, как десерт, или воздушная?
Пока присмотрел такой базовый состав: 500 г творога, 2 яйца, 3–4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки манки и немного сметаны. Творог хочется размять или пробить блендером, всё смешать и оставить минут на 15, чтобы манка набухла. Затем выложить массу в смазанную форму и печь при 180 °C примерно 35–45 минут, ориентируясь на румяный верх. Но не уверен, нужно ли в этом рецепте добавлять разрыхлитель и отделять белки от желтков.
Ещё интересует, какой творог лучше брать: сухой или мягкий из пачки? Если он влажный, стоит ли отжать его или просто уменьшить сметану? И как вы остужаете запеканку — оставляете в выключенной духовке с приоткрытой дверцей или сразу достаёте? Буду рад советам по добавкам вроде изюма, яблок или цедры и вашим маленьким хитростям, которые помогают не получить сухую середину.
Пока присмотрел такой базовый состав: 500 г творога, 2 яйца, 3–4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки манки и немного сметаны. Творог хочется размять или пробить блендером, всё смешать и оставить минут на 15, чтобы манка набухла. Затем выложить массу в смазанную форму и печь при 180 °C примерно 35–45 минут, ориентируясь на румяный верх. Но не уверен, нужно ли в этом рецепте добавлять разрыхлитель и отделять белки от желтков.
Ещё интересует, какой творог лучше брать: сухой или мягкий из пачки? Если он влажный, стоит ли отжать его или просто уменьшить сметану? И как вы остужаете запеканку — оставляете в выключенной духовке с приоткрытой дверцей или сразу достаёте? Буду рад советам по добавкам вроде изюма, яблок или цедры и вашим маленьким хитростям, которые помогают не получить сухую середину.
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку