Народ, привет! В этом году красной смородины на даче просто завались, уже даже не знаю, куда девать этот урожай. Решила заняться полезным делом и сделать домашнюю пастилу. Хочется, чтобы она была натуральной, без лишнего сахара, но при этом не разваливалась в руках и имела приятную тягучую текстуру.
В интернете полно рецептов, но там вечно какая-то путаница: то надо всё варить, то сушить сразу пюре. Я планирую сначала перетереть ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок, а потом подсушить в дегидраторе. Но вот вопрос — стоит ли добавлять мёд или сахар, чтобы вкус был мягче, или смородина сама по себе достаточно яркая?
И ещё момент по поводу температуры. Если сушить при слишком высокой температуре, она может стать хрупкой, как чипсы, а если слишком низкой — будет вечно липнуть к рукам. Поделитесь опытом, кто уже экспериментировал с этой ягодой, на какой температуре вы держите процесс и как добиваетесь той самой «резиновой» консистенции, которую так любят дети?
В интернете полно рецептов, но там вечно какая-то путаница: то надо всё варить, то сушить сразу пюре. Я планирую сначала перетереть ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок, а потом подсушить в дегидраторе. Но вот вопрос — стоит ли добавлять мёд или сахар, чтобы вкус был мягче, или смородина сама по себе достаточно яркая?
И ещё момент по поводу температуры. Если сушить при слишком высокой температуре, она может стать хрупкой, как чипсы, а если слишком низкой — будет вечно липнуть к рукам. Поделитесь опытом, кто уже экспериментировал с этой ягодой, на какой температуре вы держите процесс и как добиваетесь той самой «резиновой» консистенции, которую так любят дети?
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку