На даче в этом году красной смородины — завались, а перерабатывать её в привычное варенье совсем не хочется. Хочется чего-то более густого, чтобы и к блинам подошло, и просто ложкой из банки черпать. Попробовала делать просто с сахаром, но выходит слишком жидко, консистенция совсем не та.
В интернете пишут про пектин, но я не очень разбираюсь, стоит ли покупать покупные добавки или можно обойтись подручными средствами. Может, кто-то знает проверенный способ, как добиться той самой «джемной» густоты, чтобы он не растекался по тарелке, но при этом сохранил яркий цвет и вкус свежей ягоды?
Буду рада советам по пропорциям сахара и времени варки. И еще вопрос: стоит ли протирать ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок, или лучше оставить всё как есть для текстуры?
В интернете пишут про пектин, но я не очень разбираюсь, стоит ли покупать покупные добавки или можно обойтись подручными средствами. Может, кто-то знает проверенный способ, как добиться той самой «джемной» густоты, чтобы он не растекался по тарелке, но при этом сохранил яркий цвет и вкус свежей ягоды?
Буду рада советам по пропорциям сахара и времени варки. И еще вопрос: стоит ли протирать ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок, или лучше оставить всё как есть для текстуры?
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку