Хочу приготовить куриные котлеты так, чтобы они не получились сухими и не развалились на сковороде. Фарш планирую сделать из филе, но слышал, что лучше добавить немного мяса с бедра. Кто как готовит — есть проверенный простой вариант?
Пока думаю добавить в фарш яйцо, мелко нарезанный лук и размоченный в молоке батон. Но с яйцом мнения разные: одни говорят, что котлеты становятся плотнее, другие обходятся без него. И ещё не понимаю, как подобрать количество хлеба, чтобы он не перебил вкус курицы.
Поделитесь своими пропорциями и секретами: что добавляете для сочности, сколько жарите и нужно ли потом доводить котлеты под крышкой? Интересуют и варианты в духовке. Особенно хочется понять, как добиться румяной корочки, не пересушив середину.
Пока думаю добавить в фарш яйцо, мелко нарезанный лук и размоченный в молоке батон. Но с яйцом мнения разные: одни говорят, что котлеты становятся плотнее, другие обходятся без него. И ещё не понимаю, как подобрать количество хлеба, чтобы он не перебил вкус курицы.
Поделитесь своими пропорциями и секретами: что добавляете для сочности, сколько жарите и нужно ли потом доводить котлеты под крышкой? Интересуют и варианты в духовке. Особенно хочется понять, как добиться румяной корочки, не пересушив середину.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку