Хочу приготовить сливочный соус к макаронам без готовых пакетиков, но у меня он часто получается то слишком жидким, то с комочками. Какой способ у вас работает лучше: просто прогреть сливки на сковороде или сначала сделать основу из масла и муки? Интересно, какие пропорции брать на две-три порции и сколько держать соус на огне, чтобы он не расслоился.
Планирую добавить чеснок и немного тёртого сыра, но не хочется перебить сливочный вкус. Подскажите, сыр лучше вмешивать уже после выключения плиты? И подойдут ли сливки невысокой жирности, или с ними соус выходит водянистым? Буду рад проверенному простому рецепту и советам, чем можно дополнить блюдо — грибами, курицей или чем-то ещё.
Ещё вопрос про макароны: стоит ли отварить их на минуту меньше и довести прямо в соусе? Слышал, что ложка воды из-под пасты помогает сделать соус более гладким, но не понимаю, сколько её добавлять. Поделитесь своими вариантами и расскажите, что у вас однажды пошло не так: такие мелочи тоже полезны.
Планирую добавить чеснок и немного тёртого сыра, но не хочется перебить сливочный вкус. Подскажите, сыр лучше вмешивать уже после выключения плиты? И подойдут ли сливки невысокой жирности, или с ними соус выходит водянистым? Буду рад проверенному простому рецепту и советам, чем можно дополнить блюдо — грибами, курицей или чем-то ещё.
Ещё вопрос про макароны: стоит ли отварить их на минуту меньше и довести прямо в соусе? Слышал, что ложка воды из-под пасты помогает сделать соус более гладким, но не понимаю, сколько её добавлять. Поделитесь своими вариантами и расскажите, что у вас однажды пошло не так: такие мелочи тоже полезны.
Комментарии 4
Обсуждение темы — по порядку