Решил на выходных устроить домашний праздник и испечь те самые пышные пончики, как в детстве. В интернете миллион рецептов, но везде какая-то каша: где-то на дрожжах, где-то на разрыхлителе, где-то слишком много масла, и в итоге они получаются либо жирными, либо дубовыми.
Хочется добиться именно той текстуры — мягкое, воздушное тесто, которое тает во рту, и при этом не превращается в кусок масла после жарки. Пробовал делать на кефире, но они вышли тяжеловатыми, не такими пышными, как хотелось бы. Понимаю, что секрет где-то в правильном замесе или температуре масла.
Подскажите, какой проверенный способ лучше? Стоит ли возиться с долгим подъемом дрожжевого теста или есть какие-то хитрости с разрыхлителем, чтобы результат был предсказуемым? И главное — как жарить, чтобы внутри не осталось сырого теста, а снаружи была золотистая корочка без лишнего жира?
Хочется добиться именно той текстуры — мягкое, воздушное тесто, которое тает во рту, и при этом не превращается в кусок масла после жарки. Пробовал делать на кефире, но они вышли тяжеловатыми, не такими пышными, как хотелось бы. Понимаю, что секрет где-то в правильном замесе или температуре масла.
Подскажите, какой проверенный способ лучше? Стоит ли возиться с долгим подъемом дрожжевого теста или есть какие-то хитрости с разрыхлителем, чтобы результат был предсказуемым? И главное — как жарить, чтобы внутри не осталось сырого теста, а снаружи была золотистая корочка без лишнего жира?
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку