Решил на выходных устроить домашний праздник и вспомнил, как в детстве мы обожали этот хрустящий десерт. Вроде бы рецепт простой, но вот с текстурой вечно какая-то проблема: то слишком твердый, что зубы сводит, то разваливается в масле. Хочется добиться именно того самого эффекта — тонких, хрупких и сладких полосок, которые тают во рту.
Основная база, как я понимаю, это мука, яйца и сахар, но вот с пропорциями и добавками всегда сомнения. Кто-нибудь пробовал добавлять в тесто корицу или ваниль для аромата? И еще вопрос по технике: жарить лучше на большом количестве масла или делать это более аккуратно, чтобы не было лишнего жира?
Поделитесь проверенными пропорциями, если у вас есть свой «золотой рецепт». Очень хочется, чтобы получилось не просто жареное тесто, а именно классический хворост, как в старых кулинарных книгах. Буду благодарен за любые нюансы по температуре масла, чтобы не подгорело.
Основная база, как я понимаю, это мука, яйца и сахар, но вот с пропорциями и добавками всегда сомнения. Кто-нибудь пробовал добавлять в тесто корицу или ваниль для аромата? И еще вопрос по технике: жарить лучше на большом количестве масла или делать это более аккуратно, чтобы не было лишнего жира?
Поделитесь проверенными пропорциями, если у вас есть свой «золотой рецепт». Очень хочется, чтобы получилось не просто жареное тесто, а именно классический хворост, как в старых кулинарных книгах. Буду благодарен за любые нюансы по температуре масла, чтобы не подгорело.
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку