Всем привет! Вчера затеяла масштабную выпечку для семейного торжества, и внезапно обнаружила, что обычная пищевая сода в пачке — это совсем не то, что нужно для идеального теста. В рецепте четко прописано использовать гашеную, а в магазине в отделе разрыхлителей цены просто космические, да и состав там часто с сомнительными добавками.
Решила разобраться сама, как это сделать правильно дома, чтобы не испортить продукты. По идее, всё должно быть просто: берем обычную соду и добавляем кислоту. Но вот вопрос в пропорциях и в том, как именно смешивать, чтобы реакция прошла правильно и не было неприятного привкуса щелочи в готовом пироге.
Кто-нибудь из опытных хозяек пробовал гасить соду уксусом или лимонной кислотой прямо перед замесом? Есть ли какие-то нюансы, которые стоит учитывать, чтобы тесто получилось пышным, а не осевшим? Буду очень благодарна за проверенные домашние способы!
Решила разобраться сама, как это сделать правильно дома, чтобы не испортить продукты. По идее, всё должно быть просто: берем обычную соду и добавляем кислоту. Но вот вопрос в пропорциях и в том, как именно смешивать, чтобы реакция прошла правильно и не было неприятного привкуса щелочи в готовом пироге.
Кто-нибудь из опытных хозяек пробовал гасить соду уксусом или лимонной кислотой прямо перед замесом? Есть ли какие-то нюансы, которые стоит учитывать, чтобы тесто получилось пышным, а не осевшим? Буду очень благодарна за проверенные домашние способы!
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку