Народ, столкнулась с такой ситуацией: в рецепте шикарного бисквита требуется разрыхлитель, а в ближайшем магазине только сода и лимонная кислота. Помню, где-то читала, что можно смешать их в определенных пропорциях, чтобы получить аналог магазинного порошка, который не даст тесту неприятного привкуса.
Кто-нибудь пробовал делать такой самодельный состав? Главный вопрос в том, как правильно соблюсти пропорции, чтобы тесто не опало и не стало слишком кислым. Ведь если просто насыпать соды, будет специфический запах, а если переборщить с кислотой — вкус испортится.
Буду очень благодарна за проверенные пропорции или лайфхаки. Может, есть какой-то секретный ингредиент, который помогает стабилизировать реакцию? Хочется, чтобы выпечка получилась пышной, как в кондитерской, а не плотным кирпичом.
Кто-нибудь пробовал делать такой самодельный состав? Главный вопрос в том, как правильно соблюсти пропорции, чтобы тесто не опало и не стало слишком кислым. Ведь если просто насыпать соды, будет специфический запах, а если переборщить с кислотой — вкус испортится.
Буду очень благодарна за проверенные пропорции или лайфхаки. Может, есть какой-то секретный ингредиент, который помогает стабилизировать реакцию? Хочется, чтобы выпечка получилась пышной, как в кондитерской, а не плотным кирпичом.
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку