Решил тут на выходных устроить себе праздник жизни и вместо магазинной химии сделать нормальную шоколадную пасту дома. В магазине сейчас такие составы, что страшно в рот брать — сплошной пальмовый жир и сахар, а вкуса настоящего какао нет и в помине. Хочется чего-то реально насыщенного, чтобы и к блинам подошло, и просто ложкой из банки.
Думаю остановиться на классике: качественный какао-порошок, фундук и немного молока или сливок для нежности. Но вот в чем затык — как правильно обжарить орехи, чтобы они не сгорели и не горчили, но отдали весь аромат? И стоит ли добавлять там растительное масло, чтобы консистенция была как у Нутеллы, или домашний вариант должен быть гуще?
Буду рад любым проверенным рецептам. Особенно интересует пропорция сахара, чтобы не получилось приторно, ведь шоколад сам по себе сладкий. Если кто-то делал на основе кокосового масла, поделитесь, насколько это меняет текстуру.
Думаю остановиться на классике: качественный какао-порошок, фундук и немного молока или сливок для нежности. Но вот в чем затык — как правильно обжарить орехи, чтобы они не сгорели и не горчили, но отдали весь аромат? И стоит ли добавлять там растительное масло, чтобы консистенция была как у Нутеллы, или домашний вариант должен быть гуще?
Буду рад любым проверенным рецептам. Особенно интересует пропорция сахара, чтобы не получилось приторно, ведь шоколад сам по себе сладкий. Если кто-то делал на основе кокосового масла, поделитесь, насколько это меняет текстуру.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку