Народ, привет! Опять сезон заготовок в разгаре, и я в очередной раз затеяла лечо. Вроде бы рецепт классический: болгарский перец, помидоры, сахар, соль и немного уксуса. Но в этом году перец попался какой-то слишком водянистый, и соус получается совсем жидким, как компот, а не густой и насыщенный, как хотелось бы.
Поделитесь, как вы добиваетесь той самой правильной консистенции? Я пробовала предварительно уваривать томатную массу, но это отнимает кучу времени и сил, да и на плите вечно всё пригорает. Хочется найти какой-то золотой стандарт, чтобы и вкус был яркий, и текстура не подкачала.
Ещё вопрос по перцу: вы используете только красный или мешаете с желтым для цвета? И как быть с остротой? Я иногда добавляю чуть-чуть чили, но боюсь переборщить, чтобы не превратить закуску в огонь, который невозможно есть.
Поделитесь, как вы добиваетесь той самой правильной консистенции? Я пробовала предварительно уваривать томатную массу, но это отнимает кучу времени и сил, да и на плите вечно всё пригорает. Хочется найти какой-то золотой стандарт, чтобы и вкус был яркий, и текстура не подкачала.
Ещё вопрос по перцу: вы используете только красный или мешаете с желтым для цвета? И как быть с остротой? Я иногда добавляю чуть-чуть чили, но боюсь переборщить, чтобы не превратить закуску в огонь, который невозможно есть.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку