На выходных решила побаловать домашних домашним паштетом, а то магазинные — это сплошная химия и консерванты. Купила свежую куриную печень, обжарила с луком и морковкой, потом всё в блендер. Получилось вкусно, но текстура какая-то неоднородная, крупинками идет, хотя я всё тщательно пробивала.
Хочется добиться той самой нежной, кремовой консистенции, как в хороших гастрономах. Подскажите, в чем секрет? Может, нужно добавлять сливки или масло в процессе взбивания, или дело в самом способе термической обработки?
Буду рада любым кулинарным хитростям. Интересно, стоит ли добавлять специи типа мускатного ореха или коньяка для аромата, или это только испортит вкус натурального продукта?
Хочется добиться той самой нежной, кремовой консистенции, как в хороших гастрономах. Подскажите, в чем секрет? Может, нужно добавлять сливки или масло в процессе взбивания, или дело в самом способе термической обработки?
Буду рада любым кулинарным хитростям. Интересно, стоит ли добавлять специи типа мускатного ореха или коньяка для аромата, или это только испортит вкус натурального продукта?
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку