Народ, решил на зиму заготовить домашней тушенки, чтобы не покупать магазинный сомнительный продукт. Купил приличный кусок свинины, вроде жирноватая попалась, как раз для сочности. Думаю закатать в банки, но есть сомнения по поводу технологии. Стоит ли добавлять специи сразу или лучше потом в кастрюлю кидать при готовке?
Главный вопрос — это стерилизация. Делать ли банки в духовке или достаточно просто прокипятить мясо в масле? Не хочется, чтобы через месяц всё это дело вздулось или, что еще хуже, испортилось. И еще, какой жир лучше использовать для заливки: родной от мяса или можно добавить немного свиного сала для верности?
Интересует именно проверенный способ, чтобы мясо осталось кусками, а не превратилось в паштет. И по поводу соли: сколько грамм на килограмм мяса, чтобы не пересолить, но и не было пресно. Буду благодарен за любые лайфхаки, кто реально так делает дома.
Главный вопрос — это стерилизация. Делать ли банки в духовке или достаточно просто прокипятить мясо в масле? Не хочется, чтобы через месяц всё это дело вздулось или, что еще хуже, испортилось. И еще, какой жир лучше использовать для заливки: родной от мяса или можно добавить немного свиного сала для верности?
Интересует именно проверенный способ, чтобы мясо осталось кусками, а не превратилось в паштет. И по поводу соли: сколько грамм на килограмм мяса, чтобы не пересолить, но и не было пресно. Буду благодарен за любые лайфхаки, кто реально так делает дома.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку