Наткнулся тут на рецепт, где говорят, что для нормального домашнего пломбира достаточно просто хорошего молока, сахара и капельки ванили. Вроде звучит элементарно, но есть один нюанс: если просто заморозить смесь, получится не нежная масса, а кусок льда, который невозможно есть.
Я пробовал так делать в прошлый раз, и результат был так себе — кристаллики льда на зубах неприятно хрустят. Понял, что нужно как-то разбивать эти льдинки в процессе заморозки, иначе никакой текстуры не добьешься. Кто-нибудь пробовал делать именно на молоке, а не на жирных сливках?
Интересно, реально ли добиться той самой кремовой консистенции, если нет возможности использовать профессиональную мороженицу? Может, есть какой-то лайфхак с перемешиванием каждые полчаса или добавлением чего-то вроде желтка, чтобы структура была плотнее?
Я пробовал так делать в прошлый раз, и результат был так себе — кристаллики льда на зубах неприятно хрустят. Понял, что нужно как-то разбивать эти льдинки в процессе заморозки, иначе никакой текстуры не добьешься. Кто-нибудь пробовал делать именно на молоке, а не на жирных сливках?
Интересно, реально ли добиться той самой кремовой консистенции, если нет возможности использовать профессиональную мороженицу? Может, есть какой-то лайфхак с перемешиванием каждые полчаса или добавлением чего-то вроде желтка, чтобы структура была плотнее?
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку