Наткнулся тут на рецепт, где вместо обычного сока предлагают использовать густые йогурты или даже взбитые сливки с кусочками свежих ягод. Вроде как это должно быть гораздо сытнее и полезнее, чем покупная химия из супермаркета, которая тает за секунду и оставляет только привкус сахара.
Основная проблема, с которой я столкнулся — это текстура. Если просто заморозить сок, получаются жесткие ледяные кристаллы, которые неприятно грызть. Хотелось бы добиться той самой мягкой, кремовой консистенции, как в хороших кафе, а не просто кусок льда на палочке.
Кто-нибудь пробовал добавлять в основу что-то вроде агара или просто взбивать массу блендером перед заморозкой? И еще вопрос по формам: если нет специальных формочек с палочками, можно ли использовать обычные силиконовые формы для выпечки или контейнеры, и как потом это всё аккуратно достать, чтобы не разломать?
Основная проблема, с которой я столкнулся — это текстура. Если просто заморозить сок, получаются жесткие ледяные кристаллы, которые неприятно грызть. Хотелось бы добиться той самой мягкой, кремовой консистенции, как в хороших кафе, а не просто кусок льда на палочке.
Кто-нибудь пробовал добавлять в основу что-то вроде агара или просто взбивать массу блендером перед заморозкой? И еще вопрос по формам: если нет специальных формочек с палочками, можно ли использовать обычные силиконовые формы для выпечки или контейнеры, и как потом это всё аккуратно достать, чтобы не разломать?
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку