Народ, всем привет! В последнее время в магазинах такая сметана продается — сплошной крахмал и растительные жиры, честный состав найти почти нереально. Решил попробовать сделать нормальный продукт дома, чтобы и в борщ, и в салаты, и просто с блинами.
Первый раз пробовал просто заквасить сливки, но результат был так себе: консистенция жидковатая, а вкус какой-то водянистый. Понял, что где-то я промахнулся с пропорциями или с температурой, когда закваску добавлял. В итоге получилось что-то среднее между кефиром и жидкими сливками, совсем не то, что в баночках из фермерских лавок.
Кто-нибудь из вас реально делает домашнюю сметану? Поделитесь проверенным рецептом, а то не хочется переводить продукты на эксперименты. Что лучше брать за основу — сливки какой жирности или, может, молоко с маслом смешивать? И какой закваской лучше пользоваться, чтобы текстура была густой и правильной, как надо.
Первый раз пробовал просто заквасить сливки, но результат был так себе: консистенция жидковатая, а вкус какой-то водянистый. Понял, что где-то я промахнулся с пропорциями или с температурой, когда закваску добавлял. В итоге получилось что-то среднее между кефиром и жидкими сливками, совсем не то, что в баночках из фермерских лавок.
Кто-нибудь из вас реально делает домашнюю сметану? Поделитесь проверенным рецептом, а то не хочется переводить продукты на эксперименты. Что лучше брать за основу — сливки какой жирности или, может, молоко с маслом смешивать? И какой закваской лучше пользоваться, чтобы текстура была густой и правильной, как надо.
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку