Поделитесь проверенным способом, чтобы желе из красной смородины получилось густым, прозрачным и не слишком сладким? В прошлом году я просто протёр ягоды с сахаром, но масса вышла скорее сиропом. Теперь хочу приготовить желе с короткой варкой, только не уверена, сколько сахара класть и нужно ли добавлять воду.
Пока план такой: перебрать и промыть ягоды, прогреть их в кастрюле с парой ложек воды, чтобы лопнули, а затем протереть через сито или отжать через марлю. Полученный сок измерить и добавить сахар примерно в равном количестве по объёму. Но встречала рецепты, где сахара заметно меньше: не испортится ли тогда заготовка и схватится ли она без желирующих добавок?
Ещё интересно, сколько кипятить сок с сахаром: хочется сохранить вкус свежей смородины, но чтобы желе застыло и спокойно хранилось в банках. Проверяете готовность каплей на холодной тарелке или есть способ надёжнее? Буду рада советам тех, кто уже нашёл удачное соотношение ягод и сахара.
Пока план такой: перебрать и промыть ягоды, прогреть их в кастрюле с парой ложек воды, чтобы лопнули, а затем протереть через сито или отжать через марлю. Полученный сок измерить и добавить сахар примерно в равном количестве по объёму. Но встречала рецепты, где сахара заметно меньше: не испортится ли тогда заготовка и схватится ли она без желирующих добавок?
Ещё интересно, сколько кипятить сок с сахаром: хочется сохранить вкус свежей смородины, но чтобы желе застыло и спокойно хранилось в банках. Проверяете готовность каплей на холодной тарелке или есть способ надёжнее? Буду рада советам тех, кто уже нашёл удачное соотношение ягод и сахара.
Комментарии 4
Обсуждение темы — по порядку