Решил на выходных побаловать семью чем-нибудь домашним, а то магазинные кексы сейчас — сплошная химия и сухая корка. Хочется чего-то настоящего, чтобы аромат на всю квартиру стоял и мякиш был нежным, а не кирпичом. Думаю, классический рецепт на масле или на кефире будет самым верным вариантом.
Главная проблема всегда в том, чтобы кекс не осел после духовки и не получился слишком плотным. Я обычно стараюсь все ингредиенты доставать заранее, чтобы они были комнатной температуры, но не всегда получается это контролировать. Может, есть какие-то хитрости с разрыхлителем или порядком смешивания, чтобы текстура была идеальной?
Также вопрос в добавках. Я люблю с изюмом, но он вечно оседает на дно. Кто как борется с этим? И стоит ли добавлять цедру лимона или шоколадные капли, чтобы разнообразить вкус, или лучше не перегружать тесто, чтобы не испортить структуру?
Главная проблема всегда в том, чтобы кекс не осел после духовки и не получился слишком плотным. Я обычно стараюсь все ингредиенты доставать заранее, чтобы они были комнатной температуры, но не всегда получается это контролировать. Может, есть какие-то хитрости с разрыхлителем или порядком смешивания, чтобы текстура была идеальной?
Также вопрос в добавках. Я люблю с изюмом, но он вечно оседает на дно. Кто как борется с этим? И стоит ли добавлять цедру лимона или шоколадные капли, чтобы разнообразить вкус, или лучше не перегружать тесто, чтобы не испортить структуру?
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку