Как сделать парфе в домашних условиях

Решил устроить дома небольшой праздник и вместо обычного торта замахнулся на парфе. Вроде рецепт простой — слои из крема, фруктов и печенья, но на деле оказалось, что всё довольно капризно. Главная проблема в том, чтобы десерт не превратился в кашу через полчаса после сборки, особенно если планируешь подавать его гостям.

Обычно я использую классику: бисквитная крошка, взбитые сливки и ягоды. Но вчера экспериментировал с йогуртовой основой и гранолой, и результат был неоднозначным. Гранола моментально размокла, и текстура потеряла тот самый приятный хруст, ради которого всё и затевалось.

Подскажите, как вы решаете вопрос с текстурой? Может, есть секрет, как слои должны «отдохнуть» в холодильнике, или лучше собирать порционно прямо перед подачей? Хочется, чтобы это выглядело эстетично, как в кофейне, но при этом не тратить три часа на выравнивание каждого слоя в стаканчике.