Решил наконец-то завязать с магазинным дрожжами и перейти на нормальный домашний хлеб. Везде пишут, что закваска — это база, но у меня пока получается какая-то мутная жижа, которая то засыпает, то вообще не пахнет ничем приличным. Хочется понять, с чего именно стоит начинать новичку, чтобы не выкинуть продукты на помойку через три дня.
Главный вопрос в пропорциях и времени. Сколько дней реально нужно ждать, пока она «оживет», и как понять, что процесс пошел правильно? В интернете куча рецептов: где-то советуют только ржаную муку, где-то пшеничную, где-то смешивают. Не понимаю, есть ли какая-то золотая середина для старта, чтобы результат был предсказуемым.
Еще смущает вопрос гигиены и условий. Нужна ли какая-то особая температура в квартире или достаточно просто поставить банку на подоконник? И как часто её нужно подкармливать, чтобы она не превратилась в кислую субстанцию, которую невозможно будет использовать для выпечки. Поделитесь своим опытом, кто реально печет на закваске постоянно.
Главный вопрос в пропорциях и времени. Сколько дней реально нужно ждать, пока она «оживет», и как понять, что процесс пошел правильно? В интернете куча рецептов: где-то советуют только ржаную муку, где-то пшеничную, где-то смешивают. Не понимаю, есть ли какая-то золотая середина для старта, чтобы результат был предсказуемым.
Еще смущает вопрос гигиены и условий. Нужна ли какая-то особая температура в квартире или достаточно просто поставить банку на подоконник? И как часто её нужно подкармливать, чтобы она не превратилась в кислую субстанцию, которую невозможно будет использовать для выпечки. Поделитесь своим опытом, кто реально печет на закваске постоянно.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку