Решил на выходных устроить дома небольшой азиатский ужин и понял, что покупные соусы из супермаркета — это совсем не то. В них сплошной крахмал, лишняя соль и какой-то странный химический привкус, который перебивает вкус мяса или овощей. Захотелось разобраться, как приготовить настоящий, густой и ароматный терияки, который не стыдно подать гостям.
В рецептах в интернете вечно какая-то путаница: кто-то льет литры соевого соуса, кто-то требует экзотический имбирь, который в моем городе днем с огнем не сыщешь. Хочется найти какой-то золотой стандарт, чтобы и ингредиенты были под рукой, и результат не разочаровал. Главное ведь — поймать этот баланс между сладостью и соленостью, чтобы соус обволакивал продукты, а не превращал их в кашу.
Если у кого-то есть проверенный домашний вариант, поделитесь, пожалуйста. Особенно интересует момент с загущением: лучше использовать обычный кукурузный крахмал или есть какие-то хитрости с вывариванием, чтобы текстура была более глянцевой и правильной?
В рецептах в интернете вечно какая-то путаница: кто-то льет литры соевого соуса, кто-то требует экзотический имбирь, который в моем городе днем с огнем не сыщешь. Хочется найти какой-то золотой стандарт, чтобы и ингредиенты были под рукой, и результат не разочаровал. Главное ведь — поймать этот баланс между сладостью и соленостью, чтобы соус обволакивал продукты, а не превращал их в кашу.
Если у кого-то есть проверенный домашний вариант, поделитесь, пожалуйста. Особенно интересует момент с загущением: лучше использовать обычный кукурузный крахмал или есть какие-то хитрости с вывариванием, чтобы текстура была более глянцевой и правильной?
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку