Народ, привет! В этом году клубники на даче выросло столько, что есть её просто так уже не получается, а выбрасывать жалко. Решил попробовать замахнуться на домашнее вино. В интернете столько рецептов, что голова кругом: где-то советуют добавлять сахар на каждом этапе, где-то говорят, что клубника сама по себе даст нужную сладость, если правильно подождать.
Главный вопрос в технологии. Я слышал, что ягоду нужно сначала размять в кашу, а потом обязательно процедить, чтобы не было лишнего мяса, которое потом может закиснуть и испортить всё дело. Но есть мнение, что если делать слишком чистый сок, то вкус будет водянистым и не таким насыщенным.
Подскажите, кто реально пробовал делать именно из клубники? Какой сахар лучше брать — обычный или декстрозу? И как вы боретесь с тем, что аромат при брожении может сильно измениться, превратившись в какой-то спиртовой душок? Хочется получить что-то реально вкусное, а не просто ядрёную брагу.
Главный вопрос в технологии. Я слышал, что ягоду нужно сначала размять в кашу, а потом обязательно процедить, чтобы не было лишнего мяса, которое потом может закиснуть и испортить всё дело. Но есть мнение, что если делать слишком чистый сок, то вкус будет водянистым и не таким насыщенным.
Подскажите, кто реально пробовал делать именно из клубники? Какой сахар лучше брать — обычный или декстрозу? И как вы боретесь с тем, что аромат при брожении может сильно измениться, превратившись в какой-то спиртовой душок? Хочется получить что-то реально вкусное, а не просто ядрёную брагу.
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку