Народ, решил тут на зиму запастись иван-чаем, купил целую охапку сушеного листа, но запутался в технологиях. В интернете столько писали про ферментацию, что голова кругом. Кто-нибудь пробовал делать его по-настоящему вкусным дома, а не просто заваривать сухую траву из пакетика?
Мне кажется, что если просто залить сухую траву кипятком, то получается какая-то пресная водичка без характерного аромата. Хочется именно того самого, насыщенного вкуса, как в старые добрые времена, чтобы и цвет был темным, и аромат на всю кухню.
Подскажите, нужно ли листу предварительно подвяливать или сразу можно переходить к ферментации? И какой температурный режим лучше держать, чтобы не убить все полезные свойства, но при этом выжать максимум вкуса? Буду рад любым проверенным рецептам.
Мне кажется, что если просто залить сухую траву кипятком, то получается какая-то пресная водичка без характерного аромата. Хочется именно того самого, насыщенного вкуса, как в старые добрые времена, чтобы и цвет был темным, и аромат на всю кухню.
Подскажите, нужно ли листу предварительно подвяливать или сразу можно переходить к ферментации? И какой температурный режим лучше держать, чтобы не убить все полезные свойства, но при этом выжать максимум вкуса? Буду рад любым проверенным рецептам.
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку