Всем привет! На выходных решил побаловать семью чем-нибудь особенным и решил приготовить рыбу в кляре. Вроде бы дело простое, но у меня вечно выходит либо слишком жирно, либо сама панировка отваливается от кусков, оставляя рыбу «голой» на тарелке.
Хочется добиться той самой золотистой, хрустящей корочки, которая держится до последнего укуса и не превращается в кашу. Пробовал просто муку с яйцом смешивать, но результат какой-то посредственный — слишком мягко получается.
Поделитесь своим проверенным рецептом. Что добавлять в основу, чтобы кляр был плотным, но не превратился в тяжелое тесто? И какой температуры должно быть масло, чтобы не зажарить снаружи, оставив сырой внутри?
Хочется добиться той самой золотистой, хрустящей корочки, которая держится до последнего укуса и не превращается в кашу. Пробовал просто муку с яйцом смешивать, но результат какой-то посредственный — слишком мягко получается.
Поделитесь своим проверенным рецептом. Что добавлять в основу, чтобы кляр был плотным, но не превратился в тяжелое тесто? И какой температуры должно быть масло, чтобы не зажарить снаружи, оставив сырой внутри?
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку