Решила на выходных побаловать себя домашним тирамису, но в магазине маскарпоне стоит как крыло от самолета, да и качество там часто сомнительное. Задумалась: а реально ли вообще самому этот нежный крем сварить, чтобы он не превратился в обычную жирную сметану или, что хуже, в творожную массу?
В интернете пишут разные рецепты, где советуют использовать сливки повышенной жирности и лимонный сок, но я боюсь переборщить с кислотой и испортить текстуру. Хочется добиться именно той самой шелковистой консистенции, которая тает во рту, а не просто жирного продукта.
Кто-нибудь пробовал делать подобное на своей кухне? Какие сливки лучше брать — 33% или можно чем-то пожирнее? И какой процесс самый надежный, чтобы не получить кашу вместо крема? Буду рада любым проверенным советам, а то не хочется переводить продукты впустую.
В интернете пишут разные рецепты, где советуют использовать сливки повышенной жирности и лимонный сок, но я боюсь переборщить с кислотой и испортить текстуру. Хочется добиться именно той самой шелковистой консистенции, которая тает во рту, а не просто жирного продукта.
Кто-нибудь пробовал делать подобное на своей кухне? Какие сливки лучше брать — 33% или можно чем-то пожирнее? И какой процесс самый надежный, чтобы не получить кашу вместо крема? Буду рада любым проверенным советам, а то не хочется переводить продукты впустую.
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку