Решил на днях плотно заняться здоровым питанием и понял, что магазинное масло гхи — это лотерея. То оно пахнет странно, то консистенция как у обычного жира, а цена за баночку в супермаркете просто заоблачная. Захотелось самому попробовать сделать этот продукт, чтобы точно знать, что внутри нет лишних добавок и консервантов.
В интернете пишут разные рецепты: кто-то советует томить на водяной бане часами, кто-то просто греет на медленном огне. Суть вроде как в том, чтобы выпарить воду и отделить молочный белок от чистого жира, но этот момент с осадком на дне всегда смущает. Боюсь перегреть и получить горький привкус, который испортит всё дело.
Подскажите, какой способ самый безопасный для новичка? И главное — какое сливочное масло лучше брать для старта? Слышал, что чем выше жирность, тем лучше, но есть ли какие-то нюансы с жирностью или происхождением молока, чтобы результат не превратился в обычный подгоревший жир?
В интернете пишут разные рецепты: кто-то советует томить на водяной бане часами, кто-то просто греет на медленном огне. Суть вроде как в том, чтобы выпарить воду и отделить молочный белок от чистого жира, но этот момент с осадком на дне всегда смущает. Боюсь перегреть и получить горький привкус, который испортит всё дело.
Подскажите, какой способ самый безопасный для новичка? И главное — какое сливочное масло лучше брать для старта? Слышал, что чем выше жирность, тем лучше, но есть ли какие-то нюансы с жирностью или происхождением молока, чтобы результат не превратился в обычный подгоревший жир?
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку