Решил на выходных устроить себе праздник и приготовить настоящую домашнюю буженину. В магазине сейчас такая либо пересушенная, либо сплошной соей и консервантами, что есть невозможно. Хочется именно того самого вкуса, когда мясо тает во рту, а специи пропитывают каждый кусочек.
Взял большой кусок свиной шеи, решил, что жирковатая часть будет даже в плюс для сочности. Замариновал в смеси соли, чеснока, черного перца и капельки горчицы. Оставил в холодильнике на ночь, чтобы мясо пропиталось. Думал запекать при высокой температуре, чтобы корочка была, но боюсь пересушить.
Подскажите, как лучше поступить с температурой в духовке? И стоит ли заворачивать мясо в фольгу или лучше оставить открытым для румяной корочки? Хочется получить результат как в лучших мясных лавках, чтобы и сочно, и аппетитно.
Взял большой кусок свиной шеи, решил, что жирковатая часть будет даже в плюс для сочности. Замариновал в смеси соли, чеснока, черного перца и капельки горчицы. Оставил в холодильнике на ночь, чтобы мясо пропиталось. Думал запекать при высокой температуре, чтобы корочка была, но боюсь пересушить.
Подскажите, как лучше поступить с температурой в духовке? И стоит ли заворачивать мясо в фольгу или лучше оставить открытым для румяной корочки? Хочется получить результат как в лучших мясных лавках, чтобы и сочно, и аппетитно.
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку