Наткнулся на днях на рецепт, где вместо привычного солода или ржаных сухарей используют обычный цикорий. Звучит как какая-то хитрая замена, но, судя по описанию, вкус получается на удивление похожим на классический домашний квас, только чуть мягче и без лишней кислинки.
Суть метода простая: завариваем цикорий, добавляем сахар и немного дрожжей (или закваски), даем настояться в тепле. Вроде бы всё элементарно, но есть нюанс с пропорциями. Если переборщить с цикорием, может получиться какая-то горькая гадость, а если недоложить — получится просто сладкая водичка.
Интересно, как этот напиток ведет себя в плане газации. Настоящий квас должен «колоться» и приятно щипать язык, а тут всё-таки база другая. Кто-нибудь уже пробовал такой вариант? Насколько это реально вкусно и стоит ли тратить время, если хочется именно того самого, «из бочки» вкуса?
Суть метода простая: завариваем цикорий, добавляем сахар и немного дрожжей (или закваски), даем настояться в тепле. Вроде бы всё элементарно, но есть нюанс с пропорциями. Если переборщить с цикорием, может получиться какая-то горькая гадость, а если недоложить — получится просто сладкая водичка.
Интересно, как этот напиток ведет себя в плане газации. Настоящий квас должен «колоться» и приятно щипать язык, а тут всё-таки база другая. Кто-нибудь уже пробовал такой вариант? Насколько это реально вкусно и стоит ли тратить время, если хочется именно того самого, «из бочки» вкуса?
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку