Решил в этом сезоне заняться домашним сидром, а то магазинный совсем не тот — сплошная химия и сахар. Хочется получить что-то натуральное, с тем самым яблочным ароматом, как в старых рецептах. Думаю начать с обычных садовых яблок, но не уверен, стоит ли смешивать разные сорта или лучше взять один, но качественный.
Основной вопрос в технологии брожения. Буду использовать дикие дрожжи, которые на кожице яблок живут, или всё же лучше купить специальные винные дрожжи, чтобы процесс прошел предсказуемо? Переживаю, чтобы напиток не превратился в обычный уксус, если температура в помещении будет прыгать.
Ещё момент с очисткой. Слышал, что сидр можно делать как сухим, так и сладким. Как вы решаете этот вопрос: добавляете ли сахар в процессе или лучше оставить всё как есть, чтобы естественная сладость яблок проявилась? Буду рад любым практическим советам от тех, кто уже пробовал это дело дома.
Основной вопрос в технологии брожения. Буду использовать дикие дрожжи, которые на кожице яблок живут, или всё же лучше купить специальные винные дрожжи, чтобы процесс прошел предсказуемо? Переживаю, чтобы напиток не превратился в обычный уксус, если температура в помещении будет прыгать.
Ещё момент с очисткой. Слышал, что сидр можно делать как сухим, так и сладким. Как вы решаете этот вопрос: добавляете ли сахар в процессе или лучше оставить всё как есть, чтобы естественная сладость яблок проявилась? Буду рад любым практическим советам от тех, кто уже пробовал это дело дома.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку