Всем привет! Решил на выходных устроить детям праздник и вместо магазинной химии сделать нормальное домашнее мороженое в виде эскимо. В итоге получилось вкусно, но возникла проблема с текстурой — внутри слишком много льда, а не той самой сливочной нежности, как в магазине.
В основе у меня была смесь жирных сливок, сгущенки и немного ванилина. Замораживал прямо в формочках на палочках. Вроде всё по рецепту, но результат разочаровал: вместо кремовой массы получился какой-то ледяной кусок. Понимаю, что дело в технологии, но не совсем разобрался, как этого избежать.
Кто-нибудь пробовал делать именно на палочках? Как добиться мягкости, чтобы оно не превращалось в кусок льда после морозилки? И еще вопрос по глазури: как сделать так, чтобы шоколадная оболочка не трескалась при первом же укусе? Буду рад любым лайфхакам, а то дети заждались настоящих десертов.
В основе у меня была смесь жирных сливок, сгущенки и немного ванилина. Замораживал прямо в формочках на палочках. Вроде всё по рецепту, но результат разочаровал: вместо кремовой массы получился какой-то ледяной кусок. Понимаю, что дело в технологии, но не совсем разобрался, как этого избежать.
Кто-нибудь пробовал делать именно на палочках? Как добиться мягкости, чтобы оно не превращалось в кусок льда после морозилки? И еще вопрос по глазури: как сделать так, чтобы шоколадная оболочка не трескалась при первом же укусе? Буду рад любым лайфхакам, а то дети заждались настоящих десертов.
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку