Решила на выходных устроить себе небольшой праздник и испечь домашние маффины. В магазине они всегда какие-то сухие или слишком приторные, а дома хочется чего-то по-настоящему нежного и пышного. Вроде бы рецепт простой, но вечно то они не поднимаются, то внутри остаются сырыми, хотя по времени всё соблюдаю.
Основная проблема для меня — это текстура. Хочется, чтобы они были влажными внутри, как в хороших кофейнях, а не превращались в сухарики на следующий день. Пробовала добавлять больше масла, но тогда они получаются слишком тяжелыми и жирными. Как вы добиваетесь той самой «облачной» структуры?
Ещё вопрос по наполнителям. Я обычно беру шоколадные капли, но они часто оседают на самое дно. Есть ли какие-то хитрости, чтобы ягоды или шоколад распределялись равномерно по всему тесту, а не скапливались внизу?
Основная проблема для меня — это текстура. Хочется, чтобы они были влажными внутри, как в хороших кофейнях, а не превращались в сухарики на следующий день. Пробовала добавлять больше масла, но тогда они получаются слишком тяжелыми и жирными. Как вы добиваетесь той самой «облачной» структуры?
Ещё вопрос по наполнителям. Я обычно беру шоколадные капли, но они часто оседают на самое дно. Есть ли какие-то хитрости, чтобы ягоды или шоколад распределялись равномерно по всему тесту, а не скапливались внизу?
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку