Решил на выходных устроить себе кулинарный эксперимент и попробовать приготовить настоящую тягучую нугу. В магазинах она всегда либо слишком жесткая, как кирпич, либо на одном сахаре и крахмале, а хочется именно того самого нежного вкуса с орехами и ароматом ванили.
Проблема в том, что я не совсем понимаю критический момент с температурой сиропа. В рецептах пишут про разные стадии, но дома без профессионального термометра это превращается в лотерею: то получится карамель, то просто сладкая жижа. Кто-нибудь пробовал делать это без точных приборов?
Также интересует вопрос с орехами. Я думаю добавить фундук и миндаль, но не знаю, стоит ли их предварительно обжаривать или лучше класть сырыми, чтобы они не пересушились при смешивании с горячим сиропом. Буду рад любым лайфхакам, чтобы не испортить продукты.
Проблема в том, что я не совсем понимаю критический момент с температурой сиропа. В рецептах пишут про разные стадии, но дома без профессионального термометра это превращается в лотерею: то получится карамель, то просто сладкая жижа. Кто-нибудь пробовал делать это без точных приборов?
Также интересует вопрос с орехами. Я думаю добавить фундук и миндаль, но не знаю, стоит ли их предварительно обжаривать или лучше класть сырыми, чтобы они не пересушились при смешивании с горячим сиропом. Буду рад любым лайфхакам, чтобы не испортить продукты.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку