Давно захотелось вернуться к истокам и делать домашнюю простоквашу, а не покупать в магазине этот кисломолочный суррогат с кучей добавок. Хочется именно того самого вкуса из детства, когда продукт получается густым, натуральным и полезным. Понятия не имею, с чего начать: то ли молоко нужно специально подкислять, то ли просто оставить в тепле и ждать чуда.
Главный вопрос в качестве исходного сырья. Понял, что магазинное молоко в пакетах, которое прошло через все круги очистки и пастеризации, скорее всего, просто не заквасится. Оно слишком «стерильное» для этого процесса. Ищу советы, какое молоко лучше брать — фермерское, домашнее или всё же можно найти что-то приличное в супермаркете, чтобы процесс пошёл?
Также интересно, как соблюсти температурный режим. Не перегреть бы, чтобы бактерии не погибли, и не оставить слишком холодным, а то процесс затянется на вечность. Буду рад любым проверенным рецептам или хитростям, чтобы не испортить продукт в первый же раз.
Главный вопрос в качестве исходного сырья. Понял, что магазинное молоко в пакетах, которое прошло через все круги очистки и пастеризации, скорее всего, просто не заквасится. Оно слишком «стерильное» для этого процесса. Ищу советы, какое молоко лучше брать — фермерское, домашнее или всё же можно найти что-то приличное в супермаркете, чтобы процесс пошёл?
Также интересно, как соблюсти температурный режим. Не перегреть бы, чтобы бактерии не погибли, и не оставить слишком холодным, а то процесс затянется на вечность. Буду рад любым проверенным рецептам или хитростям, чтобы не испортить продукт в первый же раз.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку